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 안녕하세요 콩가게 주인장입니다.

본의 아니게 6월은 무조건 사야될 원두 리스트가 쉬게 되었네요.. ^^:

이유는 6월에는 새롭게 입고된 생두도 없었고 5월과 동일한 품질로 유지되어 크게 변동 사항이 없었기 때문입니다.

그럼 7월에 무조건 사야될 원두 리스트입니다.

1. 예멘 모카 마타리

자메이카 블루마운틴, 하와이 코나 와 함께 세계 3대 커피라 불려지는 좋은 커피입니다.

블루마운틴과 코나와는 다른 거칠면서도 풍부한 향과 후향이 특징인 마타리는 가격대비 맛에서 아주

뛰어난 커피라 할 수 있습니다.

국내 예멘 모카 마타리는 수입량이 적고 수입되는 품질도 그닥 뛰어난 편이 아닙니다.

그래서 내 입고 초기에는 품질이 좋은 반면 국내 재고가 소질될 쯤에는 품질이 현저히 떨어지게 됩니다.

이번 마타리는 2분기 새로 수입된 마타리로 품질과 맛이 좋습니다.

콩가게에서는 금번 마타리를 7월 '무조건 사야될 원두 리스트' 로 결정하면서 다량의 재고를

확보하여 3분기 재입고 시점까지 일정한 품질을 유지하도록 할 예정입니다.

금번 마타리는 적절한 산미와 풍부한 아로마가 좋습니다.

그래서 진한 모카향을 위주로한 로스팅 포인트(풀시티)보다는 적절한 산미와 풍부한 후향을 살린

로스팅 포인트(시티)로 로스팅 됩니다.

참.. 마타리는 재례식 방식을 이용하여 생두를 처리하기 때문에 찌그러지고 뭉게지고 쪼개진 생두의 모양이

많습니다. 이는 정상적인 마타리의 특징입니다.

2. 케냐 AA TOP

올해 케냐의 가격이 하늘 높은줄 모르고 계속 오르고 있습니다.

콩가게에서는 금번 가격 상승과 함께 케냐의 등급을 한단계 높여 케냐 AA TOP으로 판매를 시작했습니다.

기존 케냐보다 산미와 향이 좋습니다.

케냐의 산미를 강조하는 시티로스팅일 경우 아주 풍부한 산미를 느낄 수 있습니다.

콩가게에서의 테스트 결과 시티로스팅의 경우 산미가 너무 강하다는 의견이 있어서 풀시티 초반으로 로스팅을

정했습니다.

산미와 단맛, 아이니한 맛을 적절하게 느낄 수 있는 밸런스가 좋은 케냐 커피입니다.