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제가 자주 사용하는 핸드드립 추출방법입니다.



물줄기를 얇게 드립해서 천천히 소량만 추출하여 물을 많이 희석하는 방법입니다.

소량의 커피만 추출하기 때문에 향과 맛은 진하지만 쓴맛은 적습니다.

마일드한 커피를 선호하시는 분들께 권해드리는 방법입니다.

커피를 처음 시작하시는 분들께서 하시면 좋은 드립방법 중 하나이지만

반대로 물줄기 조절이 힘들어 초보자분들께서는 따라하시기 힘든 드립방법 중 하나입니다.

준비물 

칼리타 101D 드리퍼

칼리타 알라딘 동 주전자

계량컵

원두 20g (콩가게 케냐 커피)

레시피

원두 : 20g

커피 추출 : 70ml

물 희석 : 80ml

최종 결과물 : 150ml (커피 + 물 희석)

처음 뜸들이기를 위해 커피를 골고루 적셔줍니다.

약 30~60초정도 기다렸다가 (부풀어 오름이 멈추는 시점까지) 1차 추출을 시작합니다.

물줄기를 얇게하여 천천히 중앙에서부터 외곽으로 돌려줍니다.

약 2바퀴 돌리고 중앙으로 다시 돌아와 또 2바퀴정도 돌려주고 중앙에서 끝냅니다.

커피가 중앙부위에 많이 담겨 있으므로 중앙은 천천히 외곽은 조금 빠르게 돌려줍니다.

물이 빠지면 다시 2차 추출을 시작합니다.

추출방법은 1차와 동일하지만 1차보다는 좀 빠르게 진행합니다.

2차에서 추출을 너무 길게 하면 잡맛이 추출될 수 있습니다.

1차에서 40ml, 2차에서 30ml 정도 추출하시면 됩니다.

이후 물을 부어 150ml를 만들어 주면 됩니다.

이와 동일한 방법으로 여러가지 레시피를 만들 수 있습니다.

물론 총 결과물도 개인의 취향대로 180ml 를 해도 되고 200ml 를 해도 됩니다.

(작성자: 콩가게주인장)

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